Manfaat KUBIS kol ungu
 |
| Manfaat KUBIS kol ungu enak adun |
Mungkin keberadaan kubis ungu masih terdengar asing bagi sebagian
orang. Kubis, atau yang juga dikenal dengan kol umumnya berwarna
kehijauan, tapi ternyata ada juga yang berwarna ungu.
Warna merah
keunguannya disebabkan oleh kandungan pH di dalam tanah saat kol ini
ditanam. Kandungan pH ini yang mempengaruhi pigmen antosianin.
Antosianin merupakan pigmen yang menyebabkan warna ungu pada kubis
tersebut, kadarnya cukup tinggi sehingga mampu berperan sebagai
antioksidan dengan cara menangkap radikal bebas dan mampu menghambat
terbentuknya gumpalan dalam pembuluh darah.
Beberapa peneliti menemukan bahwa kandungan antosianin pada kubis
ungu membantu menurunkan risiko penyakit jantung, diabetes, dan beberapa
tipe kanker, terutaa kanker payudara karena kandungan senyawa indolnya.
Senyawa indol ini mampu menon-aktifkan metabolit estrogen penyebab
kanker terutama pada sel-sel payudara dan pada saat yang bersamaan dapat
meningkatkan protektivitas terhadap sel kanker, serta mencegah
penyebarannya yang dapat mengakibatkan tumor.
Kubis ungu ini memiliki rasa yang sama seperti kubis hijau. Namun,
memiliki kandungan gizi dan khasiat yang lebih istimewa disamping
warnanya yang menarik. Kubis ungu memiliki kandungan fitonutrien atau
zat gizi nabati yang lebih tinggi dibandingkan kubis hijau yang berguna
sebagai zat antikanker. Kubis berkhasiat untuk mencegah penyakit kanker
dan tumor karena senyawa glukosinolat, sulforafan dan histidin.
Senyawa-senyawa tersebut terutama sulforafan dapat membantu kerja enzim
untuk membersihkan tubuh dari zat-zat berbahaya sehingga komponen yang
bersifat karsinogenik dapat hilang akibat dari efek sulforafan tersebut.
Mengonsumsi kubis ungu terutama dengan cara pengolahan yang tepat
dapat mengoptimalkan turunnya resiko kanker karena proses pengolahan
berpengaruh terhadap kandungan glukosinolatnya. Untuk itu proses
pengolahan kubis harus tetap diperhatikan agar tidak menghilangkan
khasiatnya, di antaranya mencuci bersih dan pemasakan yang tidak terlalu
lama.
Manfaat KUBIS kol ungu enak adun
TAG : guna kubis ungu enak ajib, manfaat kubis ungu mantab, manfaatnya kubis ungu enak handal